cebolla

sopa de cebolla
ingredientes

2 cebollas

1 l. de caldo vegetal

hierbas aromáticas

brandy

1 cucharada de mostaza

queso Gruyére

aceite de oliva

pimienta y sal. preparación: Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La pochamos en una olla con unas gotas de aceite de oliva. Agregamos entonces el caldo y espolvoreamos las hierbas aromáticas. Sumamos un chorrito de brandy (al gusto) y una cucharada de mostaza. Salpimentamos y dejamos que llegue a ebullición. Tapamos y dejamos que se haga a fuego lento unos 15 minutos. Espolvoreamos el queso Gruyére por encima y metemos en el horno para gratinarlo. Y ¡listo! Ya tenemos lista esta rica sopa. lubiana con campota de cebolla ingredientes 1 lubina 4 cebollas 200 ml. de nata líquida 200 ml. de vino blanco 200 ml. de caldo de pescado 1 trufa 1 cucharadita de azúcar aceite de oliva sal y pimienta. preparacion: Pela y corta las cebollas en juliana. Ponlas en una cazuela de barro, tápala y métela en el horno, a temperatura media, durante unos minutos para que sude, pero sin dejar que coja color. Cuando esté lista, sácala del horno y ponla al fuego con el vino blanco, la mitad de la nata y el azúcar. Remueve y cocina hasta conseguir una textura de compota. Pon en un cazo al fuego la nata restante con el caldo de pescado. Deja que reduzca y añade la trufa rallada. Cocina durante 5 minutos y ponle una pizca de sal. Por último, limpia el pescado y córtalo en filetes. Pásalos por harina y fríelos en aceite caliente. Para servir, pon una cama de compota de cebolla en los platos, encima pon el pescado y rocíalo con la salsa de trufa.